Wachauer Safraninitiative

"Der Saffran, der in Niederösterreich gezogen wird, ist ... der Beste in Europa erhältliche"

Ulrich Petrak, 1797


 

Safran macht den Kuchen wieder gel – die Rückkehr einer alten niederösterreichische Tradition

 

 

 

Der Safran der in Niederösterreich gezogen wird ist der Beste in Europa erhältliche...“ besagt eine Wachauer Schrift aus 1797. Hundert Jahre vergessen, wird die Tradition nun wiederbelebt, ob in Dürnsteiner Schaugärten oder niederösterreichischen Küchengärten, im Herbst werden die kostbaren roten Fäden wieder aus den lilanen Safrankrokus-Blüten geerntet und färben zur Weihnachtszeit Kekse und Gugelhupf gelb. Ein extra für Kindergärten geschnürtes Starterpaket lädt ein zum Mitmachen.

 

 

 

Seit 2007 arbeitet die Wachauer Safraninitiative rund um den Botaniker Mag. Bernhard Kaar die 700 Jahre lang so wichtige niederösterreichische Safrantradition wieder aufleben zu lassen. Wurden im 18. Jahrhundert noch 4 Tonnen des kostbaren Gewürzes am Kremser Markt verkauft (für ein Kilo werden Safranfäden aus 200.000 Blüten benötigt), reichten 100 Jahre Pause um die Safrantradition vollkommen aus niederösterreichischen Gärten und Köpfen verschwinden zu lassen. Man sagt mündliche Überlieferung verschwindet, wenn Bräuche von der Großmutter nicht an die Enkel weitergegeben werden. Um die wiederauflebende Safrantradition wieder fest in der niederösterreichischen Bevölkerung zu verankern wurde eigens für Kindergärten ein Starterpaket inkl. 12 Safrankrokusknollen und 20 Mini-Gugelhupfformen entwickelt. Die Knollen können mit den Kindergartenkindern Anfang/Mitte September an ein sonniges Plätzchen im Garten gesetzt und bereits 2 Monate später beerntet werden. Die Trocknung erfolgt auf einem Küchenteller und ist im Paket genau beschrieben. Eine Woche nach Ernte können die gelben Minigugelhüpfe gebacken werden, Liednoten von „Backe, backe Kuchen“ laden zum Mitsingen ein. Darauf, dass die neue Generation wieder weiß warum Safran den Kuchen gel macht.

 

Kindergarten Starterpaket für 2018 vorbestellen

12 Stück Safrankrokusknollen, 20 Mini-Gugelhupfformen, Malvorlagen zum Ausmalen, Liedtext "Backe backe Kuchen", Gugelhupfrezept, detailierte Beschreibung. Zusendung zur Pflanzzeit Anfang September 2018

30,00 €

  • verfügbar
  • Lieferung zur Pflanzzeit Mitte August 20181